Lasalsa de tomate «industrial» suele venir cargada de azúcares y aditivos innecesarios e indeseados, sobre todo cuando estamos tratando de llevar una Vida Potencial, saludable, sin un exceso de azúcar por doquier. Pero no por ello debemos renunciar a este sabroso básico que nos saca de muchos apuros.
Salpimentamosy añadimos las hierbas aromáticas frescas o secas. Rehogamos -a fuego bajo durante todo el proceso- unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Pasamos el sofrito a una batidora
Cuandolas verduras ya están pochadas añadimos los tomates troceados, le ponemos una pizca de sal, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio durante una hora y media o dos horas. De vez en cuando removeremos. Pasado ese tiempo, procedemos a triturarlo y una vez triturado lo colamos para deshacernos de las pepitas y de las pieles.
1cucharadita de café de sal (rasa) Opcional, 1 cebolla. Limpia los tomates, córtalos por la mitad y quita las semillas. Pon los tomates en una olla, junto a una cebolla cortada finalmente, las hojas de albahaca y la sal. Cuece todos los ingredientes en agua, a fuego lento durante unos cuarenta minutos. 12 cebolla1/2 zanahoria o 1 zanahoria pequeña5 o 6 tomates dependiendo del tamaño1 pizca de sal----------------ponemos a pochar la cebolla con la zanahoria Parala salsa de tomate casera: 1/2 kg de tomates pera maduros o tomate triturado o tamizado en conserva. Puedes utilizar otras variedades de tomate que prefieras pero que sean jugosos y sobre todo que estén bien maduros. En verano utilizo tomates pera pero cuando no están en temporada suelo utilizar tomate tamizado. 2 dientes de
Picafino la cebolla, ponla en un bol con el aceite y un poquito de sal. Mete al microondas 8 minutos a máxima potencia. Añade al bol los dientes de ajo pelados y la zanahoria pelada y cortada en rodajas finas. Vierte la lata de tomate (o los tomates triturados). Si es lata, rebaña lo que quede con un poco de agua y añádelo.
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